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闲来窥山

一个人仅有此生是不够的,他必须拥有诗的世界。

 
 
 

日志

 
 

酸饭  

2008-06-16 20:46:06|  分类: 汪复林:平淡人生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国地域辽阔、历史悠久,各地的民俗习惯也差异极大,在晋、陕、内蒙古三省区交界的黄河两岸河曲、府谷、准格尔等县、旗若干乡镇的居民就有吃“酸饭”的独特习俗。 当地沟壑纵横、土地贫瘠, 农产品以小米( 粟)、高粱、麦为主,小米为居民的主要食粮。不知从什么年代开始,这一带有了吃“酸饭”的习惯,这种酸饭以上顿吃剩的饭为酵母,加入淘洗过的米放在钵内发酵,最后做成不稀不干的“稠饭”,其“酸度”较一般的酸菜还有过之而无不及。在60年代,“困难时期”,每天只吃两餐,其中一餐必为“酸饭”,连乡、镇政府的食堂也不例外。我曾在1959年随地质队到准格尔旗,在黑岱沟乡政府品尝过一次,除了一位山西籍同事能够吃下一碗外,其他同志只尝了一口就再吃不下去了,最后只得求食堂的炊事员为我们重做了普通的小米饭,才填饱了肚子。 近40年过去了,那里与全国一们发生了翻天覆地的变化,大米、白面当不再是年节的珍品了,但我相信酸饭做为一种特殊的食俗,肯定会保留下来,说不定已成为稀罕物,就像都市里某些宴会最后端上来的玉米粥一样。
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